自序

　　世界上最贵的咖啡好在哪儿？活化石野菰米该怎么吃？聂鲁达笔下“天国滋味”的鳗羹到底什么味儿？法国的鸡和红酒一样，竟然有原产地认证！吃生蚝送命和游泳时溺水哪个概率更高？法国和瑞士的乳酪之争谁是赢家？世界上最好吃的比萨和炸鸡又在哪里？
　　在本书中，有“饮食评论界的印第安纳·琼斯”之称的美食作家沃尔什，带领我们走进休斯敦的巷子、法国街头、拉丁美洲海边，甚至深入得州监狱，品尝外焦里嫩的烤肉、昂贵的牙买加蓝山咖啡、口感爽滑的生蚝，还有熟过头的乳酪、呛死人的辣椒、冲鼻子的榴梿。在品尝中讲故事，完成从食物到人文的勾勒、从味道到心灵的体察，并借此传达意念和情感，告诉大家要在美食中体会文化，以及那些情与意。

终极咖啡

自序
第一章 馋人大追踪
    搜猎辣酱
    注意：辣到极点！
    特立尼达之夜
    终极咖啡
    卡布里多大王
    古早味
    野中之野
第二章　他吃的那个我也要
    臭水果
    天国的滋味
    仙人之果
    玫瑰本色
    摩根特爱鲜味红藻
    奶酪新主张
    化腐朽为神奇
    饕客不怕死
第三章　乡土原味
    狱中再尝乡土味
    夏日烟云
    乡土炸牛排
    话说克里奥尔
    解读测验
    食的民间艺术
    神爱吃的食物
    行家吃蟹
    炸鸡文化
第四章　欧洲人的怪癖
    乳酪的战争
    终极泡菜
    世界第一
    鸡之王
    寻找松露
第五章　市郊的印第安纳·琼斯
    休斯敦尝鲜
    正宗之味
    珍奇“洛若可”
    吃贝果活受罪
    “速冲”新主张
    当杰弗里遇到塞尔玛
    越南的记忆
第六章　斯人而有斯食也
    一模两样
    比辣决战
    亡灵面包
    普世的比萨真理
    我的罗塞尼亚之歌
致谢

　　罗布·沃尔什（Robb Walsh），《休斯敦新闻》（HoustonPress ）餐馆评论家，不时在美国国家公共广播电台（NPR）“周末特报”担任讲评人。曾任《自然史》（Natural History ）饮食专栏撰稿人，《辣椒》（ChilePepper ）杂志主编，有“饮食评论界的印第安纳·琼斯”称号，两度获得饮食界的诺贝尔奖“詹姆斯·贝尔德美食大奖”（James Beard Award）。著有《得州户外烧烤传奇食谱》（Legends of Texas Barbecue Cookbook ）、《得墨菜食谱》（The Tex Mex Cookbook ）等。现居美国休斯敦市。