京味儿

作者:崔岱远

编辑:张荷

ISBN:978-7-108-03258-4

出版日期:2016-10-19

定价:¥18.00

编辑推荐:

“京味儿”说起来面儿挺广,北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼,夏天离不开的芝麻酱,初秋吃的烧茄子,冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西,可就是不特别的东西,北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究?您慢慢看。

内容简介:
《北京吃》,这是一组关于具有老北京特色的吃、喝的文字,作者以散文随笔形式,轻松幽默的语言,将北京的饮食风俗、饮食传统和北京人的生活融于一体,有北京百姓家菜,也有从宫廷流传到民间的宫廷菜和官府菜。因为作者是地道的北京人,又受家庭的影响,对于北京传统饮食甚至是一些正宗的北京菜的做法,都着深刻的印象。特别是关于一些司空见惯的家常菜,无论对菜品做法的介绍,还是讲述其中所蕴含的具有文化意蕴的故事,都有一些独特之处。全书共有文章27篇,约10万字。以北京一年四季所常见的时令食品为序,同时,书中配有一些具有老北京风情的插图。

章节目录:

 1. 天地一家春 2. 豌豆黄儿惊梦 3. 北京菜头牌 4. 家传烧茄子 5. 无鱼不成席 6. 谁也不是吃素的 7. 北京的背后是大草原 8. 炒鸡蛋容易吗? 9. 水牛儿、水牛儿…… 10. 北京人夏天离不开芝麻酱 11. 飞上天的鸭子 12. 不见荤腥儿的荤菜 13. 自来红,自来白 14. 国菜:大雅近俗 15. 红红火火数九天 16. 腊七,腊八儿,冻死寒鸦儿 17. 准备过年 18. 新年头一口儿 19. 幸福的珠串儿 20. 御膳房的压轴戏------四大酱和炒西葫芦酱 21. 吃菜,讲究个程序——爆肚儿 22. 出了北京,找不着这口儿——豆汁儿、焦圈儿、马蹄烧饼 23. 百变烧饼 24. 穷人解馋——卤煮火烧 25. 吃的就是顺流溜儿——汆儿面、炸酱面、虾皮酱油面 26. 国宴与堂菜 27. 最贵的菜-----药膳


作者简介:
崔岱远,北京人,经济科学出版社宣传策划部主任,策划人、编辑、书评人,媒体撰稿人,在各类报刊上发表论文、随笔、杂谈、书评、小说数十篇,如东方出版社版《看罢西游不成精》,颇有影响。

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