食用油是生活中太普通不过的东西，以至于几乎无人关注它。近期，在国内一些食品安全事件中，它有了几次露面的机会，引起了消费者的一些关注。

本书从“认识食用油、挑选食用油、吃对食用油”三方面进行阐述，将食用油的知识一网打尽，目的在于教会读者学会正确挑选食用油，让它服务于健康。这也是追求健康者应有的主张。为兼顾写作的通俗性和实用性，本书提供了许多实践方法和案例，给出了各类人群的用油指南。健康的身体，品质的生活，其实是从一滴小小的油开始的。