形容天津人，常常会用“卫嘴子”“当当吃海货，不算不会过”，即是指天津人能说会道，幽默诙谐又是比喻天津人好吃，会吃，舍得吃，当吃即吃。

《津门竹枝词》有一句“时逢节令馔求精”，说的就是天津人爱吃，会吃，讲求时节，食不厌精。

《津味儿》正是将天津人的这种“时逢节令馔求精”的饮食习俗，生动地展示在一个个小吃、菜品中，在香远益清的文字里领略津味儿的魅力。

赵永强，天津人，天津财经大学旅游研究中心研究员，天津烹饪协会专家委员会委员，民俗文化专家。著有《舌尖上的天津：这是天津味儿》。