文 | 贝小戎

节日的宴席上少不了各种饮料，包括酒。我从来稍微喝一点就会微醺，而我一位高中同学，上小学时就开始在上学路上买散酒喝，如今他移民了，最怀念的就是祖国琳琅满目的白酒，他说在异国只能买到烹饪用的黄酒，他都打算自己酿酒了。不过“新知文库”系列中的《致命药瘾》一书中说：“乙醇是唯一可饮用的醇类，人们却经常用其他醇类来毒害自己。如家庭蒸馏的制作过程中所产出的甲醇可能导致失明。”

新知文库NO.65 《致命药瘾：让人沉迷的食品和药物》

[美]辛西娅·库恩 等著

三联书店，2016-8

ISBN: 9787108056092

这本书中还有一段话更惊悚：“酒类广告往往让观者以为喝酒能够助性，不过真相却是，酒精对于性功能的影响大都是负面的。人们喝酒之后可能自觉更具魅力、更性感，也更可能觉得自己的性能力良好。但男性应该好好思考brewer’s droop（不举）一词的含义。事实上，男性酒精成瘾者的睾丸可能会缩小。在极端情况下，某些长期的重度酒精滥用者还可能发生女性化综合征，包括体毛脱落和长出乳房组织。”

当然酒还是要喝的：“人们用酒精庆贺成功、悼念失败和死亡、庆祝文化节日及宗教节日。这些应用暗示了人们希望酒精可以放大美好时光，帮助我们度过低潮。适度饮酒、偶尔小酌带来的放松感能帮助减轻压力，有助身体健康，其作用与抗焦虑安定类似。”

法国历史学家布罗代尔在《十五至十八世纪的物质文明、经济和资本主义》一书中说：“饮料不仅是食品，而且自古以来起着兴奋和消愁的作用；有时候，像在印度部落里那样，酒醉甚至是人和神鬼沟通的一个途径……最有名的酒之所以出名，与其说是由于质量高，不如说因为附近的道路，尤其是水道提供了运输方便，要不然就是因为临近有大城市。16世纪酗酒现象到处加剧，这一世纪中叶每人每年消费量达到100升。每当小麦价格过高，葡萄酒的价格甚至会相对下降。大概是因为酒找不到买主只能降价出售。”

《醉酒简史》一书说，人们醉酒不只是为了快感或者逃避，还为了醉酒带来的心灵的觉悟。对此，美国哲学家威廉•詹姆士在《宗教经验之种种》做过一番阐述：“酒能激发人性的神秘官能，这些官能通常被清醒时期的冷酷事实和干燥批评打得粉碎。清醒状态的能力是减少、辨别，并且说不；但酗酒状态扩大、统合，说是。醉实际是强有力的激发人的是的功能的状态。它使酒徒从事物的冷冷的外围移到炽热的中心。它使他在那顷刻与真理合一。人觅醉，并不是由于纯乎邪僻性。对于贫苦和无教育的人，它代替了交响乐和文学……醉酒实在是人生的一种深刻的奥秘和悲剧。”

绝对禁酒往往事与愿违。1914年，尼古拉斯二世宣布伏特加在俄国为非法。因此1914到1917年是俄国历史上唯一人们清醒到看清了政府作为的三年，结果发生了革命。

我的老家酒桌上劝别人喝酒的风气非常浓厚，我一直不明白，如果大家都很爱喝也能喝，酒又是一种好东西，为什么还非要强行让别人喝呢？直到读大学时我在《中华文明读本》中读到对劝酒的解释：“酒本身被赋予了新的价值内涵，以执行新的文化功能。它所造成的形神相分的欣快幻觉，不再被用来谋求人与神的相通，而转过来被用于化解人与人的隔膜和差别。对酒的诱惑和危害保持理性的节制和警惕，实乃文明的标志。正因为人人都要对酒保持节制，所以他们偏又要彼此太过殷勤，甚至软硬兼施地劝酒，看看究竟有谁被打破了防线，因不胜酒力而出乖露丑。”

动物的饮酒行为能给我们一些启示：如果你给老鼠提供无限量的酒，刚开始的几天它们会拼命喝，但大部分慢慢会形成每天喝两次的习惯，一次是晚饭前，一次是睡前。鼠王则一点也不喝，喝得最多的是地位较低的雄性老鼠。

《致命药瘾》还对饮酒提供了一些比较实用的指南：最好不要空腹时喝酒，那样酒精会非常快速进入血液，浓度大约一小时内达到高峰。相比之下，跟着食物一起下肚的等量酒精，在近两小时后还不会完全吸收。食物能稀释酒精，减缓酒精进入小肠的速度。不要跟胖子拼酒，肌肉特别结实或特别肥胖的人，似乎可能特别海量，因为他们有较多的脂肪与肌肉吸收酒精。要想缓解宿醉后的头痛，可使用阿司匹林或布洛芬，但这两种药都可能刺激胃及小肠，造成胃部不适。